品牌創辦人蔡水獺先生還在日本料理當學徒，日本師傅離開台灣前將MAYO的技術傳給了他，創辦人則專心研究當初日本師傅留給他的小紙條。

創辦人1934年承襲了日本師傅傳授的美乃滋秘方，加以改良後，研發出可供高溫烹調的美乃滋，並於雲嘉地區打開了知名度，1970年正式註冊「白雪牌」商標，以獨特配方所生產出來香甜滑順的沙拉醬，造就至今在市場上屹立不搖的地位。